Mondial de l’Huître à Mèze : l’événement autour de l’huître de Thau
C’est à Mèze, sur les rives de l’étang de Thau, qu’est né en 2026 le premier Mondial de l’Huître. Créé à l’initiative de la Ville de Mèze, cet événement met à l’honneur l’un des produits emblématiques du bassin de Thau à travers le Championnat du monde de l’huître cuisinée.
Professionnels et amateurs s’y sont retrouvés autour d’un même défi : imaginer des recettes originales où l’huître de Thau devient la vedette. Une façon gourmande de célébrer le savoir-faire conchylicole local et de découvrir l’huître autrement.
Mondial de l’Huître à Mèze 2026 : la première édition
La première édition du Mondial de l’Huître à Mèze s’est déroulée le dimanche 20 septembre 2026 sur la promenade Thomas-Bessière, au bord de l’étang de Thau. Une journée entièrement consacrée à l’un des produits les plus emblématiques de Mèze et du bassin de Thau : l’huître.
Pour ce premier Championnat du monde de l’huître cuisinée, 49 cuisiniers amateurs et professionnels, répartis en 17 équipes, se sont affrontés autour d’un même défi : imaginer une recette originale dans laquelle l’huître occupe une place centrale.
Au fil de la journée, les assiettes se sont succédé devant les membres du jury. Chaque équipe a proposé sa propre interprétation de l’huître cuisinée, avec des recettes, des associations de saveurs et des présentations très différentes. Une belle occasion de découvrir comment ce produit traditionnel de l’étang de Thau peut également devenir le point de départ de créations gastronomiques originales.
Au-delà de la compétition, ce premier Mondial de l’Huître a aussi permis de mettre en lumière le lien particulièrement fort qui unit Mèze à la conchyliculture. Les parcs à huîtres font partie du paysage de l’étang de Thau et l’ostréiculture occupe depuis plusieurs générations une place importante dans l’identité et la vie économique locale.
Entre préparation des assiettes, passages devant le jury, dégustations et échanges avec les participants, le concours s’est déroulé dans une ambiance conviviale, avec l’étang de Thau en toile de fond.
Organisé sur la promenade Thomas-Bessière, à proximité du centre-ville et du port de Mèze, l’événement était libre et gratuit. Cette première édition a attiré près de 2 000 visiteurs, venus assister au concours et profiter des animations autour de l’huître. Le site est facilement accessible à pied depuis le centre de Mèze, tandis que plusieurs possibilités de stationnement gratuit sont disponibles à proximité.
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Un jury présidé par le chef Jacques Mazerand
Pour départager les créations des 17 équipes en compétition, le Mondial de l’Huître à Mèze s’est appuyé sur un jury chargé de déguster et d’évaluer les différentes assiettes présentées tout au long du concours.
La présidence du jury était assurée par Jacques Mazerand, figure reconnue de la gastronomie régionale et président de l’association Chefs d’Oc. Maître Cuisinier de France, il a notamment dirigé pendant de nombreuses années le restaurant Le Mazerand, aux portes de Montpellier.
Son parcours est étroitement lié à la cuisine méditerranéenne et à la valorisation des produits du terroir. Aux côtés des autres membres du jury, il a apporté son expérience à cette première édition du Championnat du monde de l’huître cuisinée organisé à Mèze.
Les jurés ont découvert les créations au fur et à mesure de leur présentation. Derrière chaque assiette, les équipes ont proposé leur propre interprétation de l’huître cuisinée, en travaillant aussi bien les associations de saveurs que le dressage et la mise en valeur du produit.
Cette succession de dégustations a constitué l’un des temps forts de la journée, avec un jury attentif chargé de départager des créations très différentes les unes des autres.
Pour découvrir le parcours du président du jury : Jacques Mazerand – Chefs d’Oc
Pourquoi Mèze accueille le Mondial de l’Huître ?
Le choix de Mèze pour accueillir le premier Mondial de l’Huître n’est pas anodin. La ville entretient un lien historique avec la conchyliculture et l’étang de Thau, où l’élevage des huîtres et des moules participe pleinement à l’identité, au paysage et à l’économie locale.
Mèze est le premier port conchylicole de Méditerranée. La commune abrite notamment le Mourre Blanc, plus grand port conchylicole de Méditerranée, où travaillent de nombreux producteurs. Sur l’étang, les tables conchylicoles dessinent un paysage caractéristique du bassin de Thau et témoignent de l’importance de cette activité pour le territoire.
L’organisation à Mèze d’un championnat consacré à l’huître cuisinée prend ainsi tout son sens. Le concours permet de mettre à l’honneur un produit emblématique du bassin de Thau tout en proposant une autre manière de le découvrir.
Habituellement dégustée crue, l’huître de Thau devient ici un véritable terrain d’expression culinaire. Les équipes peuvent la travailler, l’associer à d’autres produits et imaginer des recettes originales, tout en conservant l’huître comme élément central de leur création.
L’huître cuisinée au cœur du championnat
La particularité du Mondial de l’Huître à Mèze est de placer l’huître cuisinée au cœur de la compétition. Pour les 17 équipes engagées, le défi consistait à dépasser la dégustation traditionnelle pour faire de l’huître une véritable création culinaire.
Chaude, crue, gratinée, pochée ou rôtie, l’huître peut être travaillée de multiples façons. Associations de saveurs, textures, sauces, accompagnements et dressages ont permis aux participants d’exprimer leur créativité tout en conservant l’huître comme élément central de leur assiette.
Derrière chaque assiette présentée au jury, les candidats ont travaillé leurs produits directement sur leurs stands. Ouverture et préparation des huîtres, cuisson, découpe, assaisonnement et dressage : chaque équipe disposait de 1 h 30 pour préparer et finaliser sa recette, avant de présenter son assiette au jury.
Cette première édition a ainsi donné naissance à des créations très différentes, montrant toute la diversité des possibilités offertes par ce produit emblématique de l’étang de Thau.
Les vainqueurs du Mondial de l’Huître à Mèze
Après les dégustations et les délibérations du jury, le premier Mondial de l’Huître à Mèze s’est achevé par la remise des prix. Parmi les 17 équipes participantes, le restaurant L’Oscarine de Mèze a remporté le premier Championnat du monde de l’huître cuisinée.
Le chef Anthony Gonot et son équipe ont séduit le jury avec leur création baptisée « De la mer à la vigne ». Une assiette imaginée autour de différentes préparations de l’huître, associées notamment au raisin, à la figue, aux algues, au céleri et au gingembre.
Cette remise des prix est venue clôturer une journée placée sous le signe de la créativité et de la gastronomie. Au-delà du concours, cette première édition a permis de mettre en lumière l’huître de l’étang de Thau, le savoir-faire des participants et la place de la gastronomie dans l’identité de Mèze.
Profiter du Mondial de l’Huître pour découvrir Mèze
Une visite au Mondial de l’Huître est aussi l’occasion de découvrir Mèze et son patrimoine. Depuis la promenade Thomas-Bessière, le centre historique et le port sont facilement accessibles à pied.
Vous pouvez poursuivre la balade jusqu’à la Chapelle des Pénitents, découvrir les quais et l’ambiance du port de Mèze, ou encore rejoindre les plages de l’étang de Thau. Le centre-ville permet également de profiter des Halles et du marché de Mèze, autre rendez-vous incontournable pour découvrir les produits et saveurs locales.
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L’huître de l’étang de Thau, une spécialité locale
Impossible de parler du Mondial de l’Huître sans évoquer l’étang de Thau, l’un des grands bassins conchylicoles français. Autour de Mèze, les huîtres sont élevées sur des tables installées dans la lagune, auxquelles sont suspendues les cordes servant à leur élevage.
La conchyliculture fait partie intégrante du paysage mézois. Les tables à huîtres sont visibles tout autour du bassin et particulièrement dans le secteur du Mourre Blanc, où se concentre une importante activité professionnelle liée aux huîtres et aux moules.
Déguster une huître de l’étang de Thau, c’est donc aussi découvrir un savoir-faire profondément lié à Mèze et aux communes qui entourent la lagune.
Le Mondial de l’Huître à Mèze, un rendez-vous annuel
Avec cette première édition, Mèze a inauguré un nouveau rendez-vous annuel autour de l’un des produits emblématiques de l’étang de Thau. Entre gastronomie, conchyliculture et créativité, le Mondial de l’Huître met à l’honneur le savoir-faire local tout en proposant une manière originale de découvrir l’huître.
Après cette première édition organisée en 2026, le Mondial de l’Huître a vocation à revenir chaque année à Mèze. De nouvelles équipes, de nouvelles recettes et de nouvelles créations permettront ainsi de faire vivre ce championnat consacré à l’huître de Thau et à la créativité culinaire